Pastelería del Té de la Tarde
Transforma tu té de la tarde con esta guía paso a paso para crear la experiencia perfecta.
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
El té de la tarde: calidad, estética y ‘wow factor‘
Descubre cómo crear la experiencia perfecta de pastelería para el té de la tarde en este curso online dirigido por el Chef Antonio Bachour, reconocido como Mejor Chef Pastelero del Mundo 2018 y 2022. Domina el arte de elaborar un té de la tarde que combina una estética deslumbrante, sabores exquisitos y el importante ‘wow factor‘.
Antonio Bachour, el visionario detrás del té de la tarde en algunos de los hoteles más prestigiosos del mundo, como Anantara The Palm, Dubai, y el Four Seasons Hotel, Bangkok, te guiará paso a paso para diseñar un menú sofisticado de seis elementos, incluyendo los clásicos scones, una nueva tendencia en cookies y una selección de mini petits gâteaux, cada uno diseñado para sorprender y deleitar.
Al final de este curso serás capaz de:
- Dominar la amplia variedad de elementos que elevan y realzan el té de la tarde.
- Diseñar y presentar un menú perfectamente equilibrado y visualmente atractivo para el té de la tarde.
- Crear preparaciones que mantengan su calidad tras la congelación y descongelación, optimizando así la producción a escala.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Todo sobre el té de la tarde
Capítulo 3 - Shortcake de frutos rojos y coco
Capítulo 4 - Yuzu, calamansi y matcha
Capítulo 5 - Sunshine
Capítulo 6 - Scones con mascarpone y arándanos
Capítulo 7 - Cookie de chocolate Guanaja con nueces
Capítulo 8 - HK 100 % Chocolate
Crea una merienda con mucho sabor y atractivo visual apta para la producción a escala.
¿Qué aprenderás?
Aprende a crear una impresionante variedad de recetas que elevarán la experiencia del té de la tarde para tus invitados.
Comienza con un Shortcake de frutos rojos y coco, con una deliciosa crema diplomática de coco, una vibrante compota de frutos rojos y un bizcocho de coco y yuzu.
A continuación, domina el Yuzu, Calamansi y Matcha con una mousse sin huevo, decoración de chocolate templado y un glaseado de color perfectamente brillante.
Elabora un Sunshine, éxito de ventas en Bachour Miami, donde se combina un bizcocho de banana, un cremoso de mango sin lácteos texturizado con iota y mousse de vainilla. Todo ello acabado con un colorido spray de manteca de cacao.
No te pierdas los emblemáticos Scones con mascarpone y arándanos, dándole un giro fresco a la tradición con la compota de arándanos y una perfecta quenelle de crema de mascarpone.
Deléitate con la Cookie de chocolate Guanaja con nueces, cubierta con pasta de praliné y nibs de cacao. Un favorito de moda dentro de la oferta de té de la tarde de Antonio Bachour.
Por último, el HK 100% Chocolate, un mini petit gâteau, con una mousse de chocolate sin gelatina y todos los consejos para conseguir un glaseado impecable.
Técnicas que aprenderás:
- Hacer mousse sin huevo
- Hacer mousse sin gelatina
- Hacer glaseados brillantes con chocolate
- Hacer glaseados brillantes con colorantes liposolubles
- Hacer un cremoso con iota
- Hacer una compota
- Montar interiores congelados
- Atemperar el chocolate sobre una mesa
- Cortar decoraciones de chocolate
- Hacer coberturas de manteca de cacao para pulverizar y bañar
- Emulsionar
Recetas del curso
En el curso Pastelería del Té de la Tarde aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
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Hermoso curso
Maravillosa exposición del maestro bachour de pastelería para el te