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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 17 horas
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No se me ocurre una forma mejor para empezar la semana que con estos zoodles de calabacín con pesto. En lugar de pasta, este calabacín hecho espaguetis. Están escaldados tan solo unos segundos y de ahí a agua con hielo. La idea es no cocinar el calabacín, pero lograr que su textura ceda un poco. Y el pesto es tradicional. Ajito, albahaca,…
Mercedes Delgado de Miguel, Mandie Lowe y2 más3 Comentarios-
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Scoolinar
que buena pinta tiene el plato!!!
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Scoolinary Team
La textura del calabacín está en su punto: flexible pero con cuerpo, justo lo que se busca con ese escaldado rápido. El pesto se ve cremoso, con ese brillo que delata buen aceite y una mezcla equilibrada. Y los piñones arriba… le dan el toque crujiente perfecto. Si te animás a jugar un poco más con la presentación, podrías probar armar un nido… Seguir leyendo
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace un día
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Scoolinar
Esto que os enseño por aquí hoy es un refractómetro, y sirve para medir la concentración de azucar en una mermelada, zumo o miel. Cuando hice el curso ‘Mermeladas, confituras y jaleas’ de Joana Artieda, hace ya bastante tiempo, me pareció muy técnico, muy para profesionales. Ahora he vuelto a él y lo veo ya de otra forma. Aunque vaya a…
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Scoolinary Team
El refractómetro es justo lo que necesitas para llevar tus mermeladas caseras a un nivel más técnico y preciso. El visor se ve muy nítido, con la escala de °Brix clara y bien calibrada, lo cual es clave para tener lecturas fiables. Ese tipo de control no solo ayuda a estandarizar resultados, también mejora la seguridad alimentaria al… Seguir leyendo
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Scoolinar
Indispensable en la recolección de la uva
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenía ahora mismo en…
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Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o…
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Scoolinar
Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 4 días
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Scoolinar
Las sardinas están de temporada… al menos por estos lares. Me encantan en la barbacoa, con brasas… pero tenía ganas de probarlas de otra forma que me recomendaron hace tiempo. Y es al horno a la sal. Compré unas poquitas solo por probar… proque sinceramente tenía mis dudas. Pero la verdad es que me sorprendieron para bien. Muy muy ricas.
Os…
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta, Beatriz! Me encanta cómo nos cuentas tu experiencia y cómo te animaste a probar algo nuevo aunque tuvieras dudas. Las sardinas al horno a la sal suenan deliciosas, y con ese toque de romero seguro que quedaron aún más aromáticas. ¡Gracias por compartir también el paso a paso con fotos!
Si te animas a repetirlas,… Seguir leyendo
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Scoolinar
It sounds very interesting. I imagine they were super delicious
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
‘Al mal tiempo, buena cara’, dice el refrán, así que en mitad de una gran tormenta con rayos, truenos y granizo os comparto este delicioso bundt cake de chocolate. Perfecto para tomar con un café calentito y ver la tormenta a cubierto.
La verdad es que lo hice hace tiempo y no sé por qué, no lo había compartido por aquí… creo que pilló en…
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Scoolinary Team
¡Qué belleza de bundt cake!
Ese molde espiral siempre luce espectacular, y con el brillo del chocolate se ve aún más tentador.
Me encantó cómo conectaste el momento con la receta: ese combo de tormenta + café + bizcocho recién hecho suena a refugio perfecto. Aunque lo hayas preparado hace tiempo, ¡qué bueno que decidiste compartirlo… Seguir leyendo
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Scoolinar
Qué pintaza tiene.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 6 días
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Si para Popeye eran las espinacas… para mí es esta combinación de rúcula, canónigos, queso rallado y nueces. Con sal y un buen aceite de oliva. Es una ensálada mágica contra los días malos
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Scoolinary Team
Qué linda forma de describir tu ensalada… mágica y sanadora, ¡como tiene que ser!
La combinación que elegiste es simple pero poderosa, y se ve súper fresca. Me guata cómo resaltan las nueces sobre el verde, y el toque de queso le da ese punto sabroso que redondea todo. El plato también suma mucho visualmente, con ese estampado clásico que… Seguir leyendo
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Scoolinar
Looks yummy and healthy at the same time!
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
Pehchuga de pollo cocinada a baja temperatura (65°, 60 min) y luego marcada en la plancha. Acompañada de hummus tradicional. Con un toque de naranja (en el hummus un poco de zumo y de ralladura).
Un plato completo, saludable y riquísimo
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Scoolinar
Saludable y delicioso!! Me acabas de inspirar
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Scoolinary Team
Me gusta cómo aplicaste la cocción a baja temperatura, cuidando tiempos y grados exactos. Se nota en la foto lo jugosa y uniforme que quedó la pechuga. Además, marcarla en la plancha siempre suma ese toque dorado y un contraste de sabor que realza mucho el conjunto.
El hummus con zumo y ralladura de naranja me parece una idea genial, fresca y… Seguir leyendo
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
Actualización del estado de los cítricos, como @loles-mhotmail-com nos preguntaba ayer, os comparto unas fotillos. El kumquat está espléndido. Tuvo algunas florecillss, no muchas, y ahora ya asoman mini frutitas, ya veeemos si salen adelante… ¡y al hacer la foto he descubierto que van a abrir nievas florecillas! 😃
El limonero (foto 3),…
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Sous Chef
Oh, se ven estupendos todos! Qué alegría ver el proceso .
Seguro que salen adelante porque están sanos. Sigue cuidándolos mucho !!❤
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Scoolinary Team
¡Qué alegría leer esta actualización, Bea! 🥰
Da gusto ver cómo tus cítricos van saliendo adelante poco a poco, ¡se nota el cariño con el que los cuidas!
El kumquat con sus mini frutitas promete mucho, ojalá te dé una buena cosechita. Y ese limonero, ¡bravo por él! Qué bien que esté rebrotando y sacando limoncillos nuevos, ¡esos pequeños… Seguir leyendo
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Scoolinar
Ha tocado homenaje con amigos… teníamos el capricho de chuletón, además de unos espárragos a la plancha y unas ensaladas, de las que no hay prueba gráfica 🤦🏻♀️
Qué sabor tan eapecial dan las brasas a la carne… no os perdáis los cursos de brasas, que hay varios en Scoolinary, de parrillas (argentina), brasas, barbacoa americana, y cocina con…
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir esta postal parrillera tan potente! 😍
Qué lujo de chuletón, y qué alegría ver cómo disfrutas cocinar para tus amigos con tanto entusiasmo. Las piezas se ven bien seleccionadas, con un veteado que promete jugosidad y sabor. ¿Tienes algún corte favorito para estos encuentros o vas variando según la ocasión?.
Nos cuentas…
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Sous Chef
Esos son los mejores homenajes!! Cuando hagas otro, avísame por favor que me apunto😉
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
Qué importante el momento de la fritura de las croquetas. En su curso de ‘croquetas’, Chema Soler lo describe muy bien. Cuando parece que la catástrofe está a punto de suceder, es decir, cuando ves que tus croquetas están a punto de romperse, incluso alguna comienza ya a quebrarse y el drama de que la masa se salga parece inminente… ese es…
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Scoolinary Team
Qué gusto leer tu reflexión, y qué bien explicas ese punto de no retorno de la croqueta. La imagen lo capta perfecto: esa burbuja viva indica que el aceite está trabajando bien. Cuéntame, ¿Estás usando pan rallado casero o industrial para el rebozado?. Me da curiosidad ¿Vas a acompañar tus deliciosas croquetas con alguna salcita o acompañamiento?.
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Scoolinar
Francamente te han quedado de 10, incluso el color dorado en su justa medida
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
Bueno @sussan_scoolinaryteam pues como ya he visto por aquí dos tartas para tí (y qué tartas), he pensado que para celebrar tu cumpleaños debía dedicarte otra cosa… ¿Y qué es lo que más le gusta a Sussan, según te he leído en más de una ocasión por aquí? en efecto… ¡el sushi!
He tenido que rebuscar bastante entre fotos antiguas 😅 pero sabía…
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Scoolinary Team
Gracias por sumarte a mi buffet cumpleañero con este delicioso sushi 😍 Y sí, definitivamente el sushi es mi comida favorita siento que en mi otra vida fui gato jajaja.
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Sous Chef
Qué rico !!
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
Hace un tiempo, hablamos por aquí de trufas, porque había ido a una feria de trufas. Os contaba que esta vez no, pero otros años sí había comprado alguna trufa negra (tuber melanosporum) que es la mejor, otras variedades ni se acercan en aroma. Y recuerdo que le comenté a @sussan_scoolinaryteam que debía tener alguna foto. Estoy intentado…
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Scoolinary Team
Bea,gracias por rescatar esta foto, ¡es un tesoro! Técnicamente, la elección del arroz como base es ideal para controlar la humedad. Solo un detalle: conviene evitar que los huevos toquen directamente la trufa para preservar mejor su aroma sin saturarlos. Y me encanto lo que cuentas de la feria de trufas, si este año llegas a ir sería genial …
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Scoolinar
Que bonita trufa!! que gran ingrediente!!
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace una semana
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Scoolinar
A mi madre le encantan los mejillones tigre, pero ya no los hace nunca. Así que hace unos días los preparé y los llevé a su casa, a falta tan solo de la fritura… me encanta esta foto… con su vajilla de pajaritos 😍 Quienes no sois de España, ¿conocéis esta elaboración?
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Scoolinary Team
¡Nunca imaginé que se podían freír mejillones!
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Scoolinar
A mi me gustan mucho y te vas a reír mi madre para diario tenía la misma vajilla, pura casualidad
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinar
Si @soldamiani dice que le gustaría ver el desaguisado de solecitos rotos… dicho y hecho.
De verdad que no exageraba cuando dije alrededor de 50 solecitos hechos añicos. Por cierto, ahora tengo un tupper lleno de recortes y trocitos de chocolate que me estoy comiendo… porque, oye, las penas, con chocolate, siempre pasan mejor 😁🤤
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir las fotos, Beatriz! Qué bueno que te animaste a mostrarnos el “desaguisado” de solecitos, porque aunque se hayan roto, es parte del proceso de aprendizaje… ¡y a todos nos ha pasado alguna vez!
Como te comenté anteriormente, si pruebas hacer el chocolate un poquito más grueso y cortarlo antes de que termine de… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
Rome wasn’t built in a day, Bea! 😂 Aunque con todos estos soles, sí podríamos embellecer toda una ciudad. Admiro tu tenacidad y resiliencia. ¡Bravo por estos solecitos! Los próximos seguro serán mejores. No me cabe duda.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinar
#BachourChallenge
El postre original que quería replicar es el sunshine del curso ‘Pastelería del té de la tarde’. Aunque creo que voy a rebautizar el postre como:
‘Sunshine en día nublado’ …porque el sol, ni está ni se le espera 😬🌫🌫
Perfil: amateur (a la vista está)
El mayor desafío, como ya imagináis, ha sido hacer la decoración. La…
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Scoolinary Team
Beatriz,me parece admirable la actitud positiva con la que afrontaste cada contratiempo.
Sobre los solecitos, es normal que los moldes pequeños den guerra, sobre todo si el mousse o la cobertura no tienen la textura justa al desmoldar. Un pequeño tip que podría ayudarte la próxima vez es dejar unos minutos los moldes en el congelador antes… Seguir leyendo- View 3 replies
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Scoolinar
Un postre que sólo con verlo , quieres comerlo
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